💰
Faturamento
—
itens vendidos
📋
CMV teórico
—
pela ficha técnica
📉
CMV real
—
meta: < 35%
⚠️
Desvio
—
perdas + inventário
CMV por produto
CMV% ≥
Nenhuma venda no período
Consumo por ingrediente (vendas)
Sem consumo de venda no período
Teórico (ficha) × Real (com perdas e inventário)
Faturamento
—
itens vendidos
CMV teórico
—
pela ficha técnica
CMV real
—
meta: < 35%
Desvio
—
perdas + inventário
CMV por produto
Consumo por ingrediente (vendas)